কীভাবে হুক কুকুরটি ব্যবহার করা হয় আপনার মুখের মধ্যে এটি গলে যায়

হ্যামস সব সুস্থ মাংসের বেশিরভাগ সুশৃঙ্খল কিছু, ফরাসি বেয়েন হ্যাম থেকে ইতালীয় পর্যন্ত চীনের ইউনান হ্যাম থেকে আমেরিকান সাউথ অফ স্মিথফিল্ডস পর্যন্ত, ভিজা-শুষ্ক বা শুকনো, ধূমপান বা অকার্যকর, একটি ভাল হ্যাম সমৃদ্ধ স্বাদ সর্বদা মাধ্যমে আসে। যাইহোক, কিছু রান্নার একটি আর্দ্র, সূক্ষ্ম, গলিত-মধ্যে-আপনার মুখের টেক্সচার অর্জন সংগ্রাম। কিছু মৌলিক বিষয়গুলি বোঝার জন্য আপনি যে সমাপ্ত পণ্যটি খুঁজছিলেন তা আরও সহজ করে তুলতে পারেন।

দিবসের ভিডিও

হাম মৌলিক

যখন হ্যাম তৈরি করার জন্য শুকরের মাংস সুস্থ হয়ে যায়, তখন এটি রাসায়নিক ও শারীরিক উভয় পরিবর্তনের মাধ্যমে যায়। অ্যাসমোসিস শুঁটকি এর পেশী কোষ মধ্যে লবণ এবং অন্যান্য নিরাময় উপাদানগুলি আঁকছে, যেখানে এটি প্রোটিন অণু চুক্তি করতে কারণ। এ কারণে কাঁচা শুকরের মাংসের তুলনায় এটি একটি সুদৃঢ় গঠন। কারণ এটি ঘন, হ্যাম দীর্ঘ, ধীর রান্নার জন্য পুরোপুরি টেন্ডার হয়ে প্রয়োজন। এটি রান্না প্রক্রিয়া সময় শুকানোর থেকে রক্ষা করা আবশ্যক।

ধীর রন্ধন

উচ্চ তাপমাত্রায় কোনও মাংস রান্না করা হলে তার প্রোটিন অণুগুলি সঙ্কুচিত হয়ে তীব্র হয়। কয়েক মিনিটের জন্য গ্রিল উপর শুধুমাত্র একটি টেন্ডার স্টেক উপর, এটি একটি সমস্যা নয়। তবে, একটি হ্যাম অতিরিক্ত টেন্ডার তৈরীর দীর্ঘ, ধীর রান্নার জন্য প্রয়োজন। এই হ্যাম থেকে রেন্ডার করার জন্য চর্বিযুক্ত সময় তৈরি করে এবং তার যৌগিক টিস্যুগুলি প্রাকৃতিক জেলটিনকে গলে যায়। এই কি পেশী fibers lubricates এবং মুখের মধ্যে একটি আর্দ্র, কোমল ছাপ তৈরি করে। এই মন্থর রান্না হয় চুলা বা একটি ধীর কুকার মধ্যে স্থান নিতে পারেন।

ধীর-কুকার হ্যাম

একটি পূর্ণ আকারের হ্যাম সব বড় কিন্তু ধীরক কুকারের বৃহত্তম। তবে অধিকাংশ পরিবারের জন্য এটি খুব বড়। সর্বাধিক কসাই বা সুপারমার্কেটে পাওয়া কম হ্যাম অংশগুলি 6- বা 7-চতুর্থাংশ কুকারে সহজেই মাপবে। কোন অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত হ্যাম ছাঁটা, প্রায় শুকিয়ে থেকে হ্যাম আটকাতে সাহায্য করার জন্য প্রায় 1/4 ইঞ্চি হচ্ছে। যদি আপনি চান তবে তা গ্লাস করুন, তারপর 1/4 কাপ জল, সাদা ওয়াইন বা সাইডার সঙ্গে একটি preheated ধীর কুকার মধ্যে হ্যাম রাখুন। তরল হিম এর আর্দ্রতা সংরক্ষণ, ধীর কুকার মধ্যে বাষ্প তৈরি করতে সাহায্য করে।

ধীরগতির হ্যাম

একই প্রভাব একটি নিম্ন তাপমাত্রা চুলা তৈরি করা যেতে পারে। একটি বড় হ্যাম জন্য একটি বড় হ্যাম বা 300 ডিগ্রী জন্য 250 ডিগ্রী ফারেনহাইট কম হিসাবে এটি সেট করুন, এবং বাষ্প প্রদান করার জন্য আপনার roaster নীচে একটি 1/2 কাপ উনান জল ঢালা। বিকল্পভাবে, একটি তুরস্ক জন্য ব্যবহৃত একই ধরনের রোস্টিং ব্যাগ মধ্যে আপনার হ্যাম স্লাইড। এটি bakes হিসাবে এটি হ্যাম নিখুঁত রাখে। হ্যাম আলিঙ্গন এবং এটির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি পর্যন্ত পৌঁছান না হওয়া পর্যন্ত এটি ধীরে ধীরে রান্না করুন। সর্বাধিক কৃশতা এবং আর্দ্রতা জন্য, এটা slicing আগে হিম বিশ্রাম 30 মিনিট আগে।